Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 14:00

DSCN8515-copie-1.JPG  

 

Bonjour

 

Pour mes fidèles gourmand(e)s, je vous mets en ligne une recette de ma tarte au citron meringuée et je peux vous affirmer qu'elle remporte toujours un grand grand grand succès.

 

Cela fait quelques temps que je n'ai pas fait cette tarte mais ici, mes "hommes" (petits et grand ) la dévore en un rien de temps. Moi, je ne suis pas fan de tarte au citron mais objectivement, je la trouve assez bonne et ce n'est pas difficile à faire. Le seul point plus compliqué est la meringue et faire quelque chose de joli mais avec une poche à douille (ou un sac congélation coupé quand on n'en a pas ) cela peut faire un beau rendu ...   Sur cette photo, j'ai mis la meringue sans poche à douille, juste avec un sac congélation dont j'avais pris soin de couper un angle.

 

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique


Préparation :

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

 

 

Partager cet article

Repost 0

commentaires

chezmel 20/05/2011 21:31



c'est sure


surtout que tout le monde avait apprécié à la maison


Mélanie



Emma 21/05/2011 10:28



Donc y a plus qu'à ...



chezmel 20/05/2011 20:41



non j'en avais pas mis


me semble t il que ce n'étais pa noté ou surement un oubli


j'essairais de nouveau


merci


Mélanie



Emma 20/05/2011 21:04



 te voici donc obligée de refaire un essai gourmand  Tu viendras me dire ?



chezmel 20/05/2011 15:09



j'ai déjà essayé une fois


ma meringue était toute raplapla


Mélanie



Emma 20/05/2011 19:52



avais-tu bien mis de la levure dans ta meringue ?



nounou Pascale 20/05/2011 06:57



ça y est, je me suis réinscrite avec chrome et cette fois ça marche pour les newsletters. enfin ! pour la tarte au citron, c'est le péché mignon de mon mari.



Présentation

  • : Emma, assistante maternelle
  • Emma, assistante maternelle
  • : A l'usage des parents et des assistantes maternelles activités pour enfants recettes de cuisine mensualisation convention collective des assistant(e)s maternel(le)s
  • Contact

Compteur des visiteurs

Recherche

Communautés ..